Yaş Pasta

Yaş Pasta Tarifi İçin Malzemeler

• 4 büyük boy yumurta (oda sıcaklığında )
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1/2 (yarım) küçük çay bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 pk vanilya
• 1 yemek kaşığı toz kremşanti
• 1-2 yemek kaşığı süt (piştikten sonra kıvam vermek için)

• Muz ve damla çikolata

• 1 poşet kakaolu kremşanti
• 150 ml soğuk süt

• 50 gram sıvı krema
• 60gr sütlü çikolata

Yaş Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Krema için süt, şeker, nişasta, un eklenir çırpılır. Ocakta göz göz oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Altını kapattıktan sonra vanilya eklenir mikserle çırpılır. Koyu kıvamlı kremanın üzerine temas edecek şekilde streç film serilir.
3. Soğuyan kremaya toz kremşanti eklenir çırpılır. 1-2 yemek kaşığı süt yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ilave edilerek 5 dakika güzelce çırpılır buzdolabına kaldırılır.
4. Pandispanya için oda sıcaklığındaki yumurtaların sarıları ve akları ayrılır.
5. Aklarına bir fiske tuz serpilir biraz çırpılır sonra şekerin yarısı 3 seferde eklenerek tıraş köpüğü gibi olana kadar yüksek devirde çırpılır ters çevirdiğinizde dökülmüyorsa tamamdır.
6. Sarıları kalan şekeri 3 seferde ekleyerek çırpılır yarım çay bardağı sıcak su yavaş yavaş eklenir çırpılmaya devam edilir (sıcak su şekerin daha kolay erimesini sağlayacaktır) 5-6 dakika güzelce çırpılır.
7. Köpürüp rengi açılınca mayonez görüntüsünü alınca mikseri kapatabilirsiniz.
8. Yumurta akları mayonez kıvamındaki sarılara 3 seferde eklenir ve her seferinde mikser olmadan bir tahta kaşık ya da silikon spatulayla alttan üste dikkatli ve yavaş hareketlerle katlayarak karıştırılır.
9. Ayrı yerde elenen un kabartma tozu vanilya nişasta 3 seferde eklenir ve söndürmeden dikkatlice katlayarak karıştırılır (bu aşamada biraz sabırlı olmalısınız biraz yorucu) tamamen karışıp homojen olmasına dikkat edin yoksa güzel kabarmaz.
10. Kelepçeli kek kalıbının kenarları ve altı yağlı kağıtla kaplanır (ben 18 cmlik pasta çemberi kullandım)hazırlanan pandispanya hamuru kek kalıbına dökülür. Isıya dayanıklı kaba su koyulur fırının iki köşesine bırakılır.
11. Önceden 150 derecede alt üst fansız ayarda ısıtılan fırında 45 dakika pişirilir( fırından fırına fark edebilir kürdan kontrollü pişirin ve ilk 30 dakika kapağı açmayın) ben orta rafın bir alt katında pişirdim.
12. Pişen pandispanya çıkarılır ve fırın teline ters çevrilir ki üzeri düz olsun. Soğuyunca streç filme sarılır ve 1 gece dolapta bekletilir.
13. Buzdolabında dinlenen pandispanya 3 e bölünür.
14. İlk kat koyulur sütle ıslatılır ara kremadan sürülür.
15. Muz ve damla çikolata dizilir.
16. İkinci katı da aynı şekilde hazırlanır. Son katı da koyulur.
17. Kakaolu kremşantiyle kaplanır. Buzdolabında 1 saat bekletilir.
18. 50 gram sıvı krema ocakta ısıtılır kaynamadan kapatılır.
19. İçine 60 gram sütlü çikolata eklenir eriyen kadar karıştırılır soğumaya bırakılır.
20. Soğuyunca pastanın üzerine dökülür dolapta 20dk bekletilir.
21. Üzeri istenilen şekilde süslenir. Mümkünse 1 gece buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun