Tarifin Hikayesi
Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana
- 200 gram kıyma (orta yağlı)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
- Taze nane (kuru nanede olur)
- Zeytinyağı
- Nar ekşisi
- 1 diş sarımsak
- Tencerenin dibi için kemikli et az miktarda olsa yeterli (isteğe bağlı)
- 1,5 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı sumak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı şişe domatesi (yoksa domateside rendeleyip koyabilirsiniz)
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Fesleğen
- Yarım limonun suyu
- Yarım çay bardağı su
Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak orta boy lahanamızı resimde gösterdiğim gibi keselim, yaprakları zaten hemen kolayca çıkacaktır .
- Onları kaynar suda haşlayalım çok haşlamamıza gerek yok bu sefer sararken yırtılır yumuşaması yeterlidir.
- Yumuşayan yapraklarımızı kenara alalım iç harcını hazırlamadan önce 1,5 su bardağı kaynar suya 2 yemek kaşığı sumak ekleyip kenara alalım lahanamızı sardıktan sonra üstüne dökmek için çok güzel oluyor tabiki isteğinize bağlı isterseniz yapmayabilirsiniz.
- İç harcı için kabımıza pirinçi yıkayalım, kıymamızı ekleyelim ,soğan, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayalım, zeytinyağı ve salçaları ekleyip baharatlarını ve nar ekşisini de koyalım iyice karıştıralım ve sarmaya başlayalım.
- Lahanamızı eğer bu şekilde keserseniz o kadar kolay sarılıyorki hiç uğraştırmıyor.
- Lahanamızın kenarlarını kapatmadan sardım ben içi hiç çıkmadı sarmaları koyarken uçlarını birbirine getirerek koyarsak hiç çıkmıyor fotoğrafta da görürsünüz.
- Tenceremizin altına kemikli et koyup üstüne haşlanmış lahana sererseniz müthiş bir koku ve lezzet oluyor hem dibi tutarsa sarmamıza birşey olmuyor ben böyle yaptım.
- Tenceremize kemikli et koyup üstüne lahanalardan seriyoruz (benim kemikli etim biraz büyüktü bende etini biraz kesip dibine öyle koydum yinede müthiş oldu)üstüne sardığımız lahanaları koyuyoruz.
- Sardığımız lahanaların üstüne az miktarda zeytinyağı koyuyoruz ve sumağı süzüp suyunu döküyoruz ve üstünü biraz geçecek kadar su ilave ediyoruz ve sıcağa dayanıklı tabak koyup ağzını kapatıp orta ateşte 45-50 dakika lahanalar ve içi yumuşayıp pişene kadar kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
- Üstüne sosu için; Tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup kavuruyoruz şişe domatesten 1 çay bardağı kadar ekliyoruz eğer şişe domatesi yoksa domateside rendeleyip 1 çay bardağı kadar koyabiliriz.
- Baharatlarını ekleyip su koyuyoruz ve yarım limon suyu ekliyoruz koyulaşana kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
- Ve lahana sarmamız hazır eminim bu şekilde de çok beğeneceksiniz.