Kuru meyve, su içeriğinin tamamına yakını kurutma prosedürleriyle uzaklaştırılmış meyvelerdir. Meyve bu süreç sırasında küçülür ve geriye küçük, güç ağır bir kuru meyve bırakır. Kuru üzüm en yaygın çeşittir, akabinde hurma, kuru erik, incir ve kayısı gelir. Bazen şekerlenmiş halde (şeker kaplı) öteki kuru meyve çeşitleri de mevcuttur. Bunlara mango, ananas, kızılcık, muz ve elma dahildir. Kuru meyveler, taze meyvelerden çok daha uzun müddet saklanabilir ve bilhassa buzdolabının bulunmadığı uzun seyahatlerde kullanışlı bir atıştırmalık olabilir. Kurutulmuş meyveler hakkında bilgiler çok çelişkilidir. Kimileri bunun besleyici, sağlıklı bir atıştırmalık olduğunu söylerken, başkaları şekerden daha yeterli olmadığını argüman ediyor.
KURU MEYVELER MİKRO BESİNLER, LİF VE ANTİOKSİDANLARLA YÜKLENİR
Kuru meyve epeyce besleyicidir. Bir modül kuru meyve, taze meyve ile yaklaşık birebir ölçüde besin içerir, lakin çok daha küçük bir pakette ağırlaştırılmıştır. Yük olarak, kurutulmuş meyve, taze meyvenin lif, vitamin ve minerallerinin 3,5 katına kadar içerir. Bu nedenle, bir porsiyon folat üzere birçok vitamin ve mineralin günlük önerilen alımının büyük bir yüzdesini sağlayabilir. Lakin birtakım istisnalar vardır. Örneğin, meyve kurutulduğunda C vitamini içeriği değerli ölçüde azalır. Kuru meyveler çoklukla çok fazla lif içerir ve bilhassa polifenoller olmak üzere büyük bir antioksidan kaynağıdır. Polifenol antioksidanları, gelişmiş kan akışı, daha uygun sindirim sıhhati, oksidatif hasarın azalması ve birçok hastalık riskinin azalması üzere sıhhat faydaları ile alakalıdır.
KURU MEYVENİN SIHHATE ETKİLERİ
Birkaç çalışma, kuru meyve yiyen bireylerin, kuru meyve yemeyen bireylere kıyasla daha az kilolu ve daha fazla besin alma eğiliminde olduğunu göstermiştir. Kuru meyve birebir vakitte güçlü antioksidanlar da dahil olmak üzere birçok bitki bileşiğinin düzgün bir kaynağıdır
KURU ÜZÜM KİMİ HASTALIKLARIN RİSKİNİ AZALTABİLİR
Lif, potasyum ve çeşitli sıhhati geliştirici bitki bileşikleri ile doludurlar. Düşük ila orta glisemik indeks kıymetine ve düşük insülin indeksine sahiptirler. Bu, kuru üzümlerin yemeklerden sonra kan şekerinde yahut insülin düzeylerinde büyük artışlara neden olmaması gerektiği manasına gelir.
Araştırmalar kuru üzüm yemenin;
- Düşük kan basıncını iyileştirdiğini
- Kan şekeri denetimini iyileştirdiğini
- Enflamatuar belirteçleri ve kan kolesterolünü azalttığını
- Artan tokluk hissi yarattığını belirtti.
Bu faktörlerin tümü, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı geliştirme riskinin azalmasına katkıda bulunmalıdır.
KURU ERİK DOĞAL MÜSHİLDİR VE HASTALIKLARLA SAVAŞMAYA YARDIMCIDIR
Son derece besleyicidirler, lif, potasyum, beta-karoten (A vitamini) ve K vitamini bakımından zengindirler. Doğal müshil tesirleri ile bilinirler. Kuru erik yemenin dışkı sıklığını ve kıvamını güzelleştirmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Kuru erik, kabızlığı gidermede, diğer bir yaygın deva olan psylliumdan daha tesirli olarak kabul edilir. Büyük bir antioksidan kaynağı olarak kuru erik, LDL kolesterolün oksidasyonunu engelleyebilir ve kalp hastalığı ve kanseri önlemeye yardımcı olabilir. Kuru erik ayrıyeten, osteoporozla savaşmaya yardımcı olabilecek bor ismi verilen bir mineral açısından da zengindir.