Köy Tavuğundan Tavuk Kapama

Köy Tavuğundan Tavuk Kapama Tarifi İçin Malzemeler

• Yaklaşık 2 kilogram ağırlığında köy horozu
• 1 orta boy soğan
• 3-4 adet defne yaprağı
• 5-6 adet tane karabiber

• 3 su bardağı baldo pirinç
• 1 çorba kaşığı arpa şehriye
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 küp şeker
• 3-4 damla limon
• Tuz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım limonun suyu

Köy Tavuğundan Tavuk Kapama Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Horozun üzerinde tüyler varsa cımbızla yolunuz.
2. Düdüklü tencereye koyup yanına orta boy bir soğan soyulup bütün şekilde atılır.
3. Defne yaprağı ve tuz ilave edilir.
4. Üzerini kapatacak kadar sıcak su konulur (eğer tavuğumuz düdüklüye sığmazsa parçalara ayırıp koyabilirsiniz).
5. Yüksek ateşte pişirilir daha sonra orta ateşe alınır yarım saat bu şekilde pişirilir.
6. Sonra altı kısılıp 2 saate yakın pişmeye bırakılır.
7. Başka bir tarafta pirinç yıkanır bir yemek kaşığı kadar tuz ilave edilir yaklaşık yarım saat sıcak suda bekletilir.
8. Sıvı yağda arpa şehriyeler rengi dönene kadar kavrulur üzerine tereyağı ilave edilir tereyağı eriyince pişirdiğimiz tavuğun suyundan 4,5 bardak ilave edilir.
9. Pirinç 2-3 tur yıkanıp süzülür kaynayan suya ilave edilir.
10. Üzerine birer çay kaşığı tarçın zerdeçal karabiber yeteri kadar tuz ve limon suyu ilave edilir.
11. Bir tur karıştırılıp kapağı kapatılır harlı ateşte pirinç suyu çekilip göz göz olana kadar pişirilir.
12. Daha sonra altı kısılır üzerine kağıt havlu kapatılarak 3-4 dakika kadar pişirmeye devam edilir.
13. Altı kapatılır demlenmeye bırakılır *büyük yuvarlak fırın kabına tereyağı gezdirilir katı vaziyette sürülür yapışmaması için.
14. Pişmiş olan pilav kaba konulur.
15. Üzerine haşladığımız tavuk parçalanarak yerleştirilir.
16. En üstte ise sos karışımı sürülür.
17. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar bekletilir.
18. 15-20 dakika dinlendirilir servis edilir.Afiyet olsun.