Fransız Usulü Beyaz Soslu Rosto Tarifi İçin Malzemeler
700 gram rostoluk et
Karabiber
5 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
3 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Biberiye
10 tane bebek patates
Kaynatmak için su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük diş sarımsak
100 mililitre sıvı krema
1 kibrit kutusundan biraz büyük ezine tam yağlı inek peyniri
Kimyon
Köri
Muskat rendesi
Fransız Usulü Beyaz Soslu Rosto Tarifi Nasıl Yapılır?
Patatesler sert kalacak şekilde hafifçe haşlanır suyu süzülür. Tereyağı eritilir içine biberiyeler eklenir.
Patatesler tavaya alınır ezici ile üstlerine çatlayacak kadar bastırılır. Üzerine tuz ekilir alttaki yağ sürekli üzerine gezdirilir yeryüzleri kızartıldığında öbür yüzleri çevrilir. Ocaktan almadan 1 dakika önce küçük doğranmış sarımsakları ilave edilir.
Sarımsakla beraber bir tur daha çevrilir altı kapatılır.
Patatesler başka bir tabağa alınır. Etler kalınca dilimlenir mühürlenir daha sonra patateslerin piştiği tavaya alınır.
Üzerine biraz daha tereyağı eklenir sirke eklenir altı kısılarak biraz pişirilir ters yüz edilir.
Renkleri döndükten sonra tuzu eklenir ve karabiber eklenir *kızarmaya yüz tuttuğunda altı kapatılır.
Daha sonra borcamın dibine patatesler dizilir.
Üzerine eter dizilir tavada kalan yağ üzerlerine gezdirilir bir miktar daha biberiye eklenir.
Üzeri önce buruşturulmuş fırın kağıdıyla sonra da alüminyum folyo ile sıkıca kapatılır.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.
Daha sonra fırının ısısı 200 dereceye yükseltilir 10 dakika daha pişirilir.
Pişme süresi fırından fırına değişebilir sık sık kontrol ediniz *fırının kapağı açılır ama borcam dışarı çıkarılmaz.
Bu arada bir tavada kremalı ısıtılır içerisine ezilerek peynir eklenir baharatlar ilave edilir 5 dakika kadar pişirilir.
Servis ederken tabağa etler konur *etin üzerine bolca sostan gezdirilir. Yanına ise patatesler dizilir. Borcamın dibinde kalan yağ yemeğin üzerine süsleyecek şekilde gezdirilir. Afiyet olsun.