Tarifin Hikayesi
Arabaşı Tarifi İçin Malzemeler
- 6 su bardağı soğuk su
- 1 su bardağı + 1 çay bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Yarım hindi butu (bulamayan 2 adet tavuk butu kullanabilirsiniz)
- 10 yemek kaşığı kavrulmuş un ( 7 yemek kaşığı kullanın eğer kıvamı koyu olmazsa sonra ekleme yaparsınız )
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 litre su (2,5 litresi tavukları haşlamak için geri kalanı hamuru çırpmak için )
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
Arabaşı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamuru ile başlayalım. Hamurunu 1 gün önceden yapmanızı tavsiye ederim.
- 4 su bardağı suyu tencereye alalım ocağa koyalım kaynamaya bırakın.
- Başka bir derin kasede 2 su bardağı soğuk su ile un iyice çırpılır. Bu unlu karışımı süzgeçten geçirin.
- Süzgeçten geçirmemin sebebi hamur toprak toprak kalmasın diye.
- Kaynayan suya tuzu ekleyip bu unlu karışımı ekleyerek bi taraftanda tel ile çırpın.
- Bi 10 dakika sürekli çırparak göz göz olana kadar kaynatın.
- Diktörtgen borcamı soğuk suyla ıslatılıp hamur borcama dökülerek hafiften sallanıp her tarafa eşit şekilde yayılır. Fotoğraf çekme fırsatım olmadı kusura bakmayın. Hamuru soğuk bir yerde muhafaza edin.
- Çorbası için ben önceden unu kavuruyorum kavanozda bekletiyorum hazırda bulunuyor.
- Daha sonra kullanması pratik oluyor kavrulan unu kesinlikle elekten geçirin çünkü çok topak kalıyor.
- Hindi butu parçalanıp yıkanıp düdüklüye alınır.
- Biraz kızartılıp üzerine 2,5 litre su eklenip kapağı kapatılarak 15 dakika kaynatılır.
- Düdüklünün havası çıktıktan sonra içerisinden hindi alınıp suyu tekrar süzgeçten geçirilir.
- Hindi eti soğuduktan sonra tiftiklenir.
- Tencereye sıvı yağ ve salça alınıp 2 dakika kavrulur.
- Kalan yarım litre soğuk suya kavrulmuş un eklenip çırpılır.
- Kavrulan salçanın üzerine bu unlu karışım ilave edilir.
- Hindi suyu da üzerine eklendikten sonra kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir.
- Tiftiklenen hindi etleri de çorbaya eklenip 1 2 dakika daha kaynatıp servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun