Büyük bir tavaya sıvı yağ ve ufak ufak doğranmış soğanı alarak kavuralım.
Soğanlar pembeleştiğini de kıymayı ilave edelim. Yaklaşık 5 dk kavrulan kıymaya salçayı karabiber kırmızı biber ve tuz ilave ederek 2-3 dk daha kavuralım.
Pişen harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
Köftelerin dışı için köftelik bulgur derince bir kaba alalım.
Üzerine sıcak su ekleyelim, üzerini streç filim ile kapatarak yaklaşık 15 dk kadar bulgurların şişmesini bekleyelim.
Daha sonra baharatlar tuz ve son olarak salçasını ilave ederek güzelce 10- 15 dakika yoğuralım un, yumurta ekleyip yoğurmaya devam edelim. Bu aşamada elinizi ıslatarak daha rahat yoğurabilirsiniz.
Daha sonra elimizi biraz ıslatarak kabuklu ceviz den az büyük bezeler alalım.
Diğer elimizin parmağı ile ortasına yerleştirerek içerisine delik açalım.
İnce yuvarlak içi boş hamur yapalım ve içine harcımızdan ekleyip ağzını kapatalım şekildeki gibi olacak.
Daha sonra kızgın yağda köftelerimizi kızartalım. Afiyet olsun.